tort szwarcwaldzki

Pyszny , nasączony nalewką wiśniową, przełożony wiśniami, które idealnie przełamują słodycz bitej śmietany. Podany z okazji urodzin męża.
Ciasto które nie jest tradycyjnym biszkoptem, a czekoladowym cudeńkiem :)
Cały przepis, krok po kroku ze strony "Moje Wypieki" :
http://www.mojewypieki.com/post/tort-szwarcwaldzki-black-forest-cake

Biszkopt z kremem i musem truskawkowym.

W planach na Dzień Matki ,miałam zupełnie co innego.
Miał być jakiś czekoladowy, błyskawiczny deser ale...teść kupił pyszne,słodkie, już nasze krajowe truskawki :)
Więc od razu pomyślałam o cieście, które robiła często moja mama, kiedy byłam mała.
Myślę sobie, że gości w wielu domach i nigdy się nie nudzi ;)

Składniki na kakaowy biszkopt:

5 jajek ( w temp. pokojowej)
5 łyżek kopiastych mąki
2 kopiaste łyżki kakao
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę wymieszać z kakao i przesiać przez sitko, dodać proszek do pieczenia.
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić po czym stopniowo dodawać cukier, nie przerywając ubijania. Następnie dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodać mąkę i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
Piekłam w blaszce o wymiarach 30/25 cm do suchego patyczka ( u mnie ok. 20 min), w temp. 170 st bez termoobiegu.
Ostudzić.

Ostudzony biszkopt nasączyłam wodą z cukrem i cytryną.
Kolejna warstwa to krem.

Składniki na krem:

400 ml śmietany 36 %
200 g serka mascarpone
1 łyżka kopiasta cukru pudru
1 śmietan fix

Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy mascarpone a na sam koniec śmietan fix. Gotowy krem wykładamy na nasączony, kakaowy biszkopt. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania musu truskawkowego, który będzie ostatnią warstwą tego ciacha :)

Składniki na mus truskawkowy:

1 kg szypułkowanych truskawek
3 galaretki truskawkowe z cukrem
1 łyżeczka płaska żelatyny

truskawki miksujemy blenderem na mus.  Garnek z musem stawiamy na gazie i mocno podgrzewamy, do ciepłego musu wsypujemy galaretki i mieszamy do ich rozpuszczenia. Na koniec dodajemy żelatynę rozpuszczoną w zimnej wodzie i dokładnie mieszamy. Studzimy, po czym wylewamy na biszkopt z kremem i wstawiamy do lodówki, do stężenia musu :)

Smacznego :)

Ciasto francuskie (gotowiec)

Nie ma niczego prostszego, niczego szybszego i dającego tyle możliwości , jak ciasto francuskie :)
Owszem, ideałem byłoby zrobić je samemu,ale próbowałam raz i nic z tego nie wyszło, więc odpuściłam, korzystam z tego co jest ;)

Parę propozycji, prócz nieśmiertelnej gwiazdy z nutellą :)

Paszteciki.

Doskonałe do czerwonego barszczu,z farszem z mięsa mielonego (mielone + przyprawa do mielonego + pomidor + papryka ostra + cebula to wszystko przesmażać na oleju, ja potraktowałam masę malakserem ) Z ciasta francuskiego, pocięłam kwadrat, nałożyłam farsz i zwinęłam na kształt trójkątów. Posmarowałam jajkiem, pospałam ziołami prowansalskimi lub ziarenkami słonecznika. Piekłam 15 min w 220 st, na środkowym poziomie piekarnika,bez termoobiegu.

Ciastka francuskie z serem :)

Do białego sera dodałam jednie cukru. Górę posmarowałam jajkiem.
Piekłam 15 min w 220 st.

Ciasto francuskie z brzoskwiniami z puszki :)

Brzoskwinie powinny być dobrze odsączone z syropu. Nie smarowałam ciastek jajkiem ( bo zapomniałam :P ) Piekłam 15 min w 220 st, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu. Posypujemy cukrem pudrem.

Babka Orzechowo-kakaowa.

Przepis mojej mamy, trochę przerobiony, bo nie wszystko miałam.
Jeśli ktoś ma nadmiar orzechów włoskich to przepis dla niego ;)
Potrzebna keksówka 30/11 cm ,wsmarowana masłem i obsypana bułką tartą.

Składniki:

200 g masła
150 g mąki pszennej
100 g zgniecionych orzechów ( np: wałkiem do ciasta ;) ) 
200 g cukru
1 cukier waniliowy
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek
aromat migdałowy
2 łyżeczki kakao gorzkiego
1 łyżeczka przyprawy do piernika

Masło + cukier + cukier waniliowy ucieramy na puch. Dodajemy po jednym całym jajku nie przeprywając ucierania.Następnie  dodajemy kakao,przyprawę do piernika i aromat migdałowy.Na sam koniec dodajemy mąkę z proszkiem do opieczenia i orzechy.

Piekłam 45 min w 180 st ale.....radze sprawdzić patyczkiem po 30 - 35 min. Ewentualnie, jeśli góra będzie za bardzo się przypiekać, przykryć ciasto folią aluminiowa.
Smacznego :)

Chlebek ze słonecznikiem. 

Przepis krąży na FB po grupach kulinarnych, nie znam właściwego autora ( ja zaczerpnęłam przepis z grupy "Coś z niczego ale smaczne i na nasza kieszeń" a umieściła go tam Pani Ewa Zofia Drozdz. Sam chlebek jest pyszny :)
I wcale nie jest pracochłonny,wymaga tylko ...odrobiny cierpliwości.
 
Składniki:

1 kg maki (ja użyłam typ 650)
7 g drożdży suchych
600 ml leniej wody
1 łyżeczka cukru
1 płaska łyżka soli
3 łyżki oleju
ziarna wg uznania (ja dodałam 2 torebki słonecznika)

Wszystko prócz słonecznika,wsypuje do miski, mieszam łyżką a po chwili wyrabiam ręką.
Ciasto do wrośnięcia wkładam w misce do lekko nagrzanego piekarnika,przekryte ścierką, zostawiając uchylone drzwiczki na 1 godzinę.
Po godzinie wyjmuje, wsypuje słonecznik,krótko wyrabiam i przekładam do keksówki (35/12 cm) ,wyłożonej papierem do pieczenia i znowu odstawiam do piekarnika na ok 30 min.
Po czym dogrzewam piekarnik do 180 st i pieke 1 godz.
Po wyjęciu ostudzić na kratce.
I...już :)
Można zjadać się pysznym,domowym chlebem.
Smacznego :)

Semifreddo 

Czyli włoski deser lodowy ale...po mocnych modyfikacjach.
Nie użyłam surowych jajek,nie miałam bez ,więc użyłam pianek marshallow. Dodatki w sumie mogą być dowolne. Można użyć orzechów,rodzynek czekolady.
Ja użyłam jedynie truskawek i borówek :)

Składniki:

300 ml śmietany 30 lub 36 %
4 łyżki cukru pudru
60 dag truskawek
20 dag borówek
20 dag pokruszonych bez

Śmietanę ubić z cukrem pudrem.
Parę owoców odłożyć do dekoracji,resztę zmiksować na mus.
Do ubitej śmietany wymiksować mus owocowy a następnie delikatnie wmieszać pokruszone bezy. Wrzuciłam też parę całych borówek.
Całość wkładamy do pojemnika i chowamy do zamrażalnika na ok 5 godzin ( ja użyłam keksówki i folii spożywczej, dzięki temu łatwiej było później wyjąć i kroić)
Żałuję ,że nie miałam czekolady.... ;)

Serniczek na kruchym spodzie.

Każdy ma swój ulubiony i sprawdzony przepis na sernik,ja też :)
Prosty,smaczny,zawsze się udaje.
Czasem kruche ciasto daje także na górę, ale tym razem tylko na spodzie sernika, resztę kruchego ciasta zamroziłam :)
Blacha 26/31
Piec 180 st, ok 1 godziny
Jeśli góra sernika zacznie się za mocno przepiekać ,nakryć folią aluminiową.

Składniki ciasta:
-3 szkl mąki przennej
-1/2 op. proszku do pieczenia
-3 żółtka
-2 łyżki kakao
-2 łyżki cukru
-1 kostka masła

Składniki masy serowej:
- 1 kg mielonego twarogu w wiaderku
- 100 gr masła
- 3/4 szkl cukru
- 3 żółtka
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- 6 białek

Składniki na ciasto zagnieść,jeśli w takcie zagniatania okaże się ,że jest zbyt sypkie, można dodać łyżkę śmietany. Schłodzić w lodówce. Chłodziłam tyle czasu, ile zajęło mi zrobienie masy serowej.
Masa: ser + masło + cukier utrzeć. Następnie dodać żółtka i budyń,ponownie utrzeć.
Na koniec ubijam na sztywno białka i łączę je delikatnie łyżką z masą serową ( nie używam miksera!)
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć część kruchego ciasta, na nie masę serową, a na masę serową resztę kruchego ciasta...lub....resztę kruchego ciasta zamrozić ;)
Smacznego :)