tort szwarcwaldzki

Pyszny , nasączony nalewką wiśniową, przełożony wiśniami, które idealnie przełamują słodycz bitej śmietany. Podany z okazji urodzin męża.
Ciasto które nie jest tradycyjnym biszkoptem, a czekoladowym cudeńkiem :)
Cały przepis, krok po kroku ze strony "Moje Wypieki" :
http://www.mojewypieki.com/post/tort-szwarcwaldzki-black-forest-cake

Biszkopt z kremem i musem truskawkowym.

W planach na Dzień Matki ,miałam zupełnie co innego.
Miał być jakiś czekoladowy, błyskawiczny deser ale...teść kupił pyszne,słodkie, już nasze krajowe truskawki :)
Więc od razu pomyślałam o cieście, które robiła często moja mama, kiedy byłam mała.
Myślę sobie, że gości w wielu domach i nigdy się nie nudzi ;)

Składniki na kakaowy biszkopt:

5 jajek ( w temp. pokojowej)
5 łyżek kopiastych mąki
2 kopiaste łyżki kakao
3/4 szklanki cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę wymieszać z kakao i przesiać przez sitko, dodać proszek do pieczenia.
Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić po czym stopniowo dodawać cukier, nie przerywając ubijania. Następnie dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodać mąkę i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
Piekłam w blaszce o wymiarach 30/25 cm do suchego patyczka ( u mnie ok. 20 min), w temp. 170 st bez termoobiegu.
Ostudzić.

Ostudzony biszkopt nasączyłam wodą z cukrem i cytryną.
Kolejna warstwa to krem.

Składniki na krem:

400 ml śmietany 36 %
200 g serka mascarpone
1 łyżka kopiasta cukru pudru
1 śmietan fix

Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy mascarpone a na sam koniec śmietan fix. Gotowy krem wykładamy na nasączony, kakaowy biszkopt. Wkładamy do lodówki na czas przygotowania musu truskawkowego, który będzie ostatnią warstwą tego ciacha :)

Składniki na mus truskawkowy:

1 kg szypułkowanych truskawek
3 galaretki truskawkowe z cukrem
1 łyżeczka płaska żelatyny

truskawki miksujemy blenderem na mus.  Garnek z musem stawiamy na gazie i mocno podgrzewamy, do ciepłego musu wsypujemy galaretki i mieszamy do ich rozpuszczenia. Na koniec dodajemy żelatynę rozpuszczoną w zimnej wodzie i dokładnie mieszamy. Studzimy, po czym wylewamy na biszkopt z kremem i wstawiamy do lodówki, do stężenia musu :)

Smacznego :)

Ciasto francuskie (gotowiec)

Nie ma niczego prostszego, niczego szybszego i dającego tyle możliwości , jak ciasto francuskie :)
Owszem, ideałem byłoby zrobić je samemu,ale próbowałam raz i nic z tego nie wyszło, więc odpuściłam, korzystam z tego co jest ;)

Parę propozycji, prócz nieśmiertelnej gwiazdy z nutellą :)

Paszteciki.

Doskonałe do czerwonego barszczu,z farszem z mięsa mielonego (mielone + przyprawa do mielonego + pomidor + papryka ostra + cebula to wszystko przesmażać na oleju, ja potraktowałam masę malakserem ) Z ciasta francuskiego, pocięłam kwadrat, nałożyłam farsz i zwinęłam na kształt trójkątów. Posmarowałam jajkiem, pospałam ziołami prowansalskimi lub ziarenkami słonecznika. Piekłam 15 min w 220 st, na środkowym poziomie piekarnika,bez termoobiegu.

Ciastka francuskie z serem :)

Do białego sera dodałam jednie cukru. Górę posmarowałam jajkiem.
Piekłam 15 min w 220 st.

Ciasto francuskie z brzoskwiniami z puszki :)

Brzoskwinie powinny być dobrze odsączone z syropu. Nie smarowałam ciastek jajkiem ( bo zapomniałam :P ) Piekłam 15 min w 220 st, środkowy poziom piekarnika, bez termoobiegu. Posypujemy cukrem pudrem.

Babka Orzechowo-kakaowa.

Przepis mojej mamy, trochę przerobiony, bo nie wszystko miałam.
Jeśli ktoś ma nadmiar orzechów włoskich to przepis dla niego ;)
Potrzebna keksówka 30/11 cm ,wsmarowana masłem i obsypana bułką tartą.

Składniki:

200 g masła
150 g mąki pszennej
100 g zgniecionych orzechów ( np: wałkiem do ciasta ;) ) 
200 g cukru
1 cukier waniliowy
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek
aromat migdałowy
2 łyżeczki kakao gorzkiego
1 łyżeczka przyprawy do piernika

Masło + cukier + cukier waniliowy ucieramy na puch. Dodajemy po jednym całym jajku nie przeprywając ucierania.Następnie  dodajemy kakao,przyprawę do piernika i aromat migdałowy.Na sam koniec dodajemy mąkę z proszkiem do opieczenia i orzechy.

Piekłam 45 min w 180 st ale.....radze sprawdzić patyczkiem po 30 - 35 min. Ewentualnie, jeśli góra będzie za bardzo się przypiekać, przykryć ciasto folią aluminiowa.
Smacznego :)

Chlebek ze słonecznikiem. 

Przepis krąży na FB po grupach kulinarnych, nie znam właściwego autora ( ja zaczerpnęłam przepis z grupy "Coś z niczego ale smaczne i na nasza kieszeń" a umieściła go tam Pani Ewa Zofia Drozdz. Sam chlebek jest pyszny :)
I wcale nie jest pracochłonny,wymaga tylko ...odrobiny cierpliwości.
 
Składniki:

1 kg maki (ja użyłam typ 650)
7 g drożdży suchych
600 ml leniej wody
1 łyżeczka cukru
1 płaska łyżka soli
3 łyżki oleju
ziarna wg uznania (ja dodałam 2 torebki słonecznika)

Wszystko prócz słonecznika,wsypuje do miski, mieszam łyżką a po chwili wyrabiam ręką.
Ciasto do wrośnięcia wkładam w misce do lekko nagrzanego piekarnika,przekryte ścierką, zostawiając uchylone drzwiczki na 1 godzinę.
Po godzinie wyjmuje, wsypuje słonecznik,krótko wyrabiam i przekładam do keksówki (35/12 cm) ,wyłożonej papierem do pieczenia i znowu odstawiam do piekarnika na ok 30 min.
Po czym dogrzewam piekarnik do 180 st i pieke 1 godz.
Po wyjęciu ostudzić na kratce.
I...już :)
Można zjadać się pysznym,domowym chlebem.
Smacznego :)

Semifreddo 

Czyli włoski deser lodowy ale...po mocnych modyfikacjach.
Nie użyłam surowych jajek,nie miałam bez ,więc użyłam pianek marshallow. Dodatki w sumie mogą być dowolne. Można użyć orzechów,rodzynek czekolady.
Ja użyłam jedynie truskawek i borówek :)

Składniki:

300 ml śmietany 30 lub 36 %
4 łyżki cukru pudru
60 dag truskawek
20 dag borówek
20 dag pokruszonych bez

Śmietanę ubić z cukrem pudrem.
Parę owoców odłożyć do dekoracji,resztę zmiksować na mus.
Do ubitej śmietany wymiksować mus owocowy a następnie delikatnie wmieszać pokruszone bezy. Wrzuciłam też parę całych borówek.
Całość wkładamy do pojemnika i chowamy do zamrażalnika na ok 5 godzin ( ja użyłam keksówki i folii spożywczej, dzięki temu łatwiej było później wyjąć i kroić)
Żałuję ,że nie miałam czekolady.... ;)

Serniczek na kruchym spodzie.

Każdy ma swój ulubiony i sprawdzony przepis na sernik,ja też :)
Prosty,smaczny,zawsze się udaje.
Czasem kruche ciasto daje także na górę, ale tym razem tylko na spodzie sernika, resztę kruchego ciasta zamroziłam :)
Blacha 26/31
Piec 180 st, ok 1 godziny
Jeśli góra sernika zacznie się za mocno przepiekać ,nakryć folią aluminiową.

Składniki ciasta:
-3 szkl mąki przennej
-1/2 op. proszku do pieczenia
-3 żółtka
-2 łyżki kakao
-2 łyżki cukru
-1 kostka masła

Składniki masy serowej:
- 1 kg mielonego twarogu w wiaderku
- 100 gr masła
- 3/4 szkl cukru
- 3 żółtka
- 1 budyń waniliowy bez cukru
- 6 białek

Składniki na ciasto zagnieść,jeśli w takcie zagniatania okaże się ,że jest zbyt sypkie, można dodać łyżkę śmietany. Schłodzić w lodówce. Chłodziłam tyle czasu, ile zajęło mi zrobienie masy serowej.
Masa: ser + masło + cukier utrzeć. Następnie dodać żółtka i budyń,ponownie utrzeć.
Na koniec ubijam na sztywno białka i łączę je delikatnie łyżką z masą serową ( nie używam miksera!)
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć część kruchego ciasta, na nie masę serową, a na masę serową resztę kruchego ciasta...lub....resztę kruchego ciasta zamrozić ;)
Smacznego :)

 

Schab w kiszonej kapuście.

W internecie trafiłam na przepis w którym mowa była o karkówce,ale nie każdy karkówkę lubi...
Więc sugestią męża , zamiast karkówki ,użyłam schabu, to był dobry pomysł ;)

Składniki:
- 1 kg schabu
- 1 kg kapusty kiszonej
- 3 łyżki oleju
- 1 szkl bulionu
- liście laurowe
- ziele angielskie
- przyprawa do karkówki
- przyprawa do bigosu

Wieczorem dzień wcześniej,schab pokroiłam na plastry. Przyprawę do karkówki wymieszałam z łyżką oleju i natarłam tym mięso. Schowałam do lodówki na całą noc.
Następnego dnia, kapustę kiszoną jeśli jest zbyt kwaśna, należy opłukać pod bieżącą wodą. Doprawić wg uznania np: 1/2 łyżeczki przyprawą do bigosu, dodać parę liści laurowych i parę ziarenek ziela angielskiego,jedną łyżkę oleju. Wymieszać.
Naczynie żaroodporne wysmarować łyżką oleju. Na dno wyłożyć część kapusty, na nią plastry schabu, każdy przełożyć kiszoną kapustą , a na koniec dokładnie obłożyć cały schab resztą kapusty.
Wszystko zalać szklanką bulionu.
Piec w 190 st, ok 1 godz 45 min.

Pizza :)

Kto jej nie lubi???
Dowolne dodatki.

Przepis na ciasto zaczerpnięty ze strony "Moje Wypieki"
http://www.mojewypieki.com/post/ciasto-do-pizzy-przepis-iii

Składniki: (lekko zmodyfikowane)

-1 łyżka suchych drożdży (12 g) lub 25 g drożdży świeżych (użyłam 30 g świeżych)
-1,5 szklanki letniej wody (wodę lałam ostrożnie, tyle by ciasto było miękkie i sprężyste,nie zużyłam całej)
-3,5 szklanki mąki pszennej( Ja dałam 1 szklankę mąki typ 650, 2 szkl mąki typ 450 , 1/2 szklanki odstawiłam do podsypywania)
-1 łyżka oliwy z oliwek
-1,5 łyżeczki soli

Dodatkowo 1 łyżeczka cukru, którego użyłam do roztarcia drożdży. 

Nie robiłam zaczynu (mimo świeżych drożdży) od razu po roztarciu z cukrem, dodałam je do reszty składników i wyrobiłam ciasto. Następnie odstawiłam je do lekko nagrzanego piekarnika na 1 godzinę. Podwoiło swoją objętość. Po wyjęciu jeszcze raz krótko wyrobić, zrobić pizze , posmarować ketchupem,nałożyć dodatki i odstawić na ok 15 min. 
Piec 15 min na środkowym poziomie piekarnika, w temp 200 st.
Ja zrobiłam grubsze pizze,dzięki temu ciasto było puszyste i miękkie.
Smacznego.

Ciasto parzone.

Proste i daje tyle możliwości :)
Eklerki, pączki hiszpańskie, karpatka....

Składniki:
200 gram mąki pszennej
pół kostki masła
4-5 dużych jajek
szczypta soli
1 szkl wody
olej do smażenia i papier do pieczenia
szpryca cukiernicza

Wodę + masło + sól zagotować. Jednym ruchem wsypać mąkę i szybko wymieszać.
Ucierać ciasto tak długo aż będzie gładkie i będzie odchodziło od ścianek garnka. Wystudzić. Wbijać kolejna po jednym jajku i ucierać mikserem. ( 4 lub 5 jajek w zależności od tego jak duże są to jajka i jak mocno jest zwarte ciasto).
I gotowe :)

Karpatka...a raczej górskie niziny....ale ok ;)

Pączki hiszpańskie.

Ciasto parzone. Szprycą cukierniczą robimy kółka na kawałkach papieru do pieczenia, kładziemy ciastem do dołu na rozgrzany olej, smażymy ok 3-4 min z każdej strony. Lukier to śmietana 18 % z cukrem pudrem.

Eklerki z bitą śmietaną.

Ciasto parzone. Szprycą cukiernicza nakładam ciasto na papier do pieczenia ( kształt paska) w odstępach ( ciasto urośnie) i pieczemy w piekarniku ok 25 min w 200-210 st. Dekoracja dowolna.

Ciasto drożdżowe z cynamonem ( do rwania ;) )

Przepis wzięty z tej strony.: www.usa-kulinarisch.de..
Zmodyfikowałam składniki by dopasować je do malej keksówki o wymiarach 23/10

Składniki:

2 szkl mąki typ 650 (poj. szkl 250 ml)
100 ml letniego mleka
15-20 g drożdży świeżych
3 łyżki cukru
1 jajko
30-40 g roztopionego masła

Dodatkowo:
Mąka do podsypania.
Cukier ,cynamon,roztopione masło.

Piekłam ok 30 min w temp. 180 st na dolnym poziomie piekarnika ,na ok 5-10 min przed końcem pieczenia nakryłam ciasto folia aluminiową,zeby zbyt mocno się nie spiekło. Nie robiłam zaczynu, ale jeśli koś chce, to oczywiście może go zrobić i dopiero po wyrośnięciu dodać go do reszty składników.

Drożdże utarłam z cukrem. Dodałam resztę składników w tym letnie mleko,roztopione masło i roztrzepane jajko ,które wcześniej postało w temp pokojowej. Wyrobiłam miękkie,elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypać mąką. Ciasto włożyłam do garnka ,nakryłam ścierką i odstawiłam do wyrośnięcia ,do lekko nagrzanego piekarnika na ok 1 godzinę.
Po tym czasie ,zagniotłam ciasto i rozwałkowałam. Nie wiem jakie rozmiary miał drożdżowy placek,zrobiłam to na oko :)
Potem posmarowałam go roztopionym masłem i posypałam cukrem wymieszanym z cynamonem. Następnie pocięłam placek na paski ,a paski ułożyłam jeden na drugim. Pasek ciasta pocięłam na małe prostokąty. Tak jak widać na zdjęciach. Kawałki ułożłam w wysmarowanej masłem keksówce,smarujemy jeszcze raz całość masłem i posypujemy cukrem z cynamonem.

Po upieczeniu kawałki ciasta można odrywać.
Polecam. Dzieci są najlepszymi recenzentami, im smakowało :)

.
Polecam :)

Rolada z galaretkową pianką :) 

Na szybko,do kawy z produktów które każdy w kuchni znajdzie.
Bardzo prosta rolada biszkoptowa. Mam tylko jeden sposób pieczenia ciasta biszkoptowego i sprawdza się ;)
Na jedno jajko daję 1 łyżkę mąki pszennej + 1 łyżkę dodatkowo. Zawsze dodaję mąkę ziemniaczaną.


Składniki na ciasto:
3 jajka
1/3 szklanki cukru
3 łyżki mąki przennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jajka w temp. pokojowej.Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ,po czym dodać cukier w dwóch partiach, nie przerywając ubijania. Następnie dodawać żółtka po jednym ,nadal nie przerywając ucierania. Na koniec wsypać mąkę i wmieszać ją delikatnie drewnianą łyżką .
Na dno blaszki o wymiarach 26 /36 cm położyć papier do pieczenia. Wlać ciasto, górę wyrównać i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w 175 st przez ok 20 min.
Po upieczeniu wyłożyć na wilgotną ścierkę i zwinąć w rulon, pozostawić do wystudzenia.


Masa:
2 galaretki pomarańczowe
ok 100 ml śmietany 30 lub 36 % ( ja nie miałam , dałam 18% wiec środek jest mniej "zwarty")

Galaretki rozpuściłam w 400 ml wody. Kiedy galaretki  zaczęły tężeć , wymiksowałam śmietanę.
Odczekałam chwilę,Kiedy zaczęła ponownie tężeć, wyłożyłam na rozwinięty biszkopt , po czym ponownie zwinęłam i odłożyłam do lodówki. Dekoracja dowolna ;) Smacznego.

Gwiazda z ciasta francuskiego :)

Małym nakładem sił, a do kawy jak znalazł .
Składników chyba nie muszę podawać??? Zresztą widać je na zdjęciu :D

Coca-cola...tort :D 

Wyjątkowy tort , dla wyjątkowego coca colo - pijcy. (mam na myśli, mojego męża ;) )
A dla mnie satysfakcja,że udało mi się go zrobić,w sumie, nie jest taki trudny,choć można by go ulepszyć. Na pewno go kiedyś powtórzę!
Czekoladowa "skorupa", pod którą kryje się biszkopt i krem.
Instrukcje wzięłam z tego filmiku:
http://l.facebook.com/l.php…

Chleb z garnka :)

Chleb z garnka a właściwie z naczynia żaroodpornego :)
Nie kładłam ciasta do lodówki, stało w temp. pokojowej.
Dodałam pestki dyni.Jest smaczny.Mimo, że w środku jest lekko wilgotny,a nie wiem czy taki powinien być i tak jest dobry :)

Wieczorem wsypujemy do miski 3/4 kg maki typ 650, do tego 7 g suchych drożdży + ok 1/2 litra letniej wody, łyżkę oleju, 1 łyżeczkę soli. Wszystko razem zamieszać łyżką i przykryć szczelnie folią spożywczą -wstawić do lodówki na noc ( ja nie wstawiałam) . Stało 14 godzin.
Rano podsypać mąką blat i wygnieść ciasto chwilę z ulubionymi dodatkami,po czym odstawić znów do wrośnięcia na ok 30-40 min.
W tym czasie nagrzać piekarnik razem z naczyniem żaroodpornym i pokrywką,w temp 220 st, Do gorącego naczynia wrzucić wyrośnięte ciasto,i nakryć pokrywką, wstawić z powrotem do piekarnika, zmniejszyć temp do 200 st i piec przez ok 35 min, po czym zdjąć pokrywkę i piec jeszcze ok 20 min. Studzić na kratce.

Krucha tarta z budyniem :)

Proste i pyszne. Chyba wszyscy lubią :)
Kruche ciasto to takie podstawowe, na które przepis pewnie każdy w domu ma, które surowe można mrozić i nic mu nie jest, a nawet jest jeszcze lepsze ;)

Ja robię tak:

• 200 g maki przennej
• 100 g masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 żółtko jaja

Zagnieść szybko ciasto i odłożyć do lodówki na min 30-40 min. Wyłożyć nim blachę do tarty,ponakłówać widelcem.Piec ok 15 min w 200 s (bez termoobiegu). Ciasto wystudzić.
W tym czasie zrobić budyń wg. przepisu na opakowaniu. Przestudzony budyń wlać na ciasto. Na wierzch ułożyć dowolne owoce. Można zalać tężejącą galaretką. Smacznego :)

Ciasto Kinder Country :)

Ciasto bez pieczenia, Kinder Country, parę składników a tyle radochy :)
Blacha 30/18
herbatniki
250 ml śmietany 36 %
1,5 tabliczki białej czekolady
1,5 tabliczki gorzkiej lub mlecznej czekolady
Płatki "kangus"
Rozpuszczamy w kąpieli wodnej białą czekoladę,studzimy.
Ubijamy śmietanę na sztywno. Do ubitej śmietany dodajemy białą czekoladę, mieszamy, po czym dodajemy płatki kangus "na oko" .
Masę nakładamy na herbatniki i nakrywam drugą warstwą herbatników. Wstawiamy do lodówki. W tym czasie rozpuszczamy ciemną czekoladę, po czym lekko przestudzoną smarujemy górna warstwę herbatników. Wkładamy do lodówki na parę godzin.
Najlepiej od razu pokroić na kwadraty,przed ponownym włożeniem do lodówki,później będzie się łamało przy krojeniu :)

Zapiekanka "co chcesz" :)

Dlaczego "co chcesz" ? Bo robi się ja z tego czego chcesz :)
Akurat w mojej jest ser, pieczarki, kiełbasa, cebula, ziemniaki :) Pycha.....

Bułeczki drożdżowe :)

Najlepsze jeszcze ciepłe,miękkie, słodkie,idealne z dżemem truskawkowym szwagierki.

25dag mąki
4 dag drożdży
2 łyżki cukru
3/4 szklanki ciepłego mleka
2 łyżki masła
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
żółtko do smarowania bułeczek
 płatków owsiane do posypania
Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru, dodajemy 2 lyżki mąki i kilka łyżek mleka, mieszamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Masło topimy i odstawiamy.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, masło, jajko, resztę cukru i letnie mleko oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy ciasto, do czasu, aż zacznie odchodzić od ręki. Następnie pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy 12 – 15 bułeczek  i układamy je na blaszce, w kilkucentymetrowych odstepach i odstawiamy na ok.20 minut.
Zołtkiem  smarujemy każdą bułeczkę. Posypujemy po wierzchu platkami i wstawiamy do pieca, nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 20 minut.

 

r

Calzone, czyli pizza w kształcie pieroga.
Ciasto drożdżowe jak na pizze, farsz wedle uznania.
200 st ok 20 min.